Il pesto alla genovese senza l’aglio per tutti quelli che non lo amano o ne sono intolleranti, fatto con gli ingredienti più nobili in commercio:
Il basilico genovese DOP frullato con i pinoli, l’olio extravergine di oliva non filtrato, quello più grezzo, più ricco di polifenoli, il Parmigiano Reggianoqualità di montagna con stagionatura alta che ne consenta la migliore organolettica e l’assenza dì lattosio. Il tutto lavorato a crudo senza pastorizzare, in ambienti adeguatamente refrigerati per poter ottenere una buona shelf life e un colore chiaro e brillante come merita.
Il vasetto è ideale per 7/8 porzioni e consente di condire circa 1Kg di pasta.
È la nostra ricetta più prestigiosa come scelta di ingredienti. Usiamo il basilico Genovese DOP dei raccolti estivi, quello che cresce con il sole più forte e lo aiuta nei suoi processi naturali di crescita.
L’olio extravergine di oliva non filtrato, quello meno lavorato, più vicino alla naturale spremitura dell’oliva. Quello che non abbandona nella filtratura i suoi importantissimi e salutari polifenoli di cui è per natura ricco.
Il Parmigiano Reggianoprodotto di montagna stagionato circa 24 mesi. Il Parmigiano di montagna è prodotto seguendo un disciplinare che garantisce l’utilizzo del latte delle mucche della zona di appartenenza del caseificio in mezzo alle montagne.
Questi sono i tre punti di riferimento per i quali ci differenziamo sul mercato e sulle tavole dei nostri clienti.
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